অধিকাংশ বাঙ্গালির বাসায় খাবার টেবিলে পরিবেশনায় সুস্বাদু খাবারের সঙ্গে ডাল অপরিহার্য ডিস। এই ডাল বিভিন্নভাবে রান্না করে প্রতিদিনই আরও মজাদার করে পরিবেশন করা যায়।
ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে খেতে খুবই সুস্বাদু পুষ্টিগুণে অনন্য পালং শাক দিয়ে ডাল। চটজলদি এটি রান্নাও করে ফেলা যায়।
জেনে নেয়া যাক পালং শাক দিয়ে সুস্বাদু ডাল রান্নার রেসিপি-
উপকরণ:
মুগ ডাল- আধা কাপ, মসুর ডাল- আধা কাপ (আস্ত), পালং শাক- ২৫০ গ্রাম (কুচি) , টমেটো- ১টি (কুচি), আদা- ১ ইঞ্চি (কুচি), হলুদ- ১ চা চামচ
জিরার গুঁড়া - আধা চা চামচ, গরম মসলার গুঁড়া - আধা চা চামচ, লবণ - স্বাদ মতো, তেল - প্রয়োজন মতো, লেবুর রস - ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ - ২টি (মাঝখান থেকে অর্ধেক), শুকনা মরিচ - ২টি, ঘি - ১ টেবিল চামচ, আস্ত জিরা - আধা চা চামচ।
প্রস্তুত প্রণালি:
ডাল প্রেসার কুকারে ৩ কাপ পানি দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এবার প্রেসার কুকারে তেল দিয়ে কাঁচা মরিচ, টমেটো কুচি, আদা কুচি, হলুদ গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া, জিরার গুঁড়া, লবণ ও পালং শাকের কুচি দিয়ে দিতে হবে। সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে দুটো সিটি ওঠার পর ঢাকনা খুলে সেদ্ধ ডাল দিয়ে নাড়তে হবে। ফুটে উঠলে লেবুর রস দিয়ে কয়েক মিনিট পর নামিয়ে ফেলতে হবে।
এরপর একটি প্যানে ঘি গরম করে শুকনা মরিচ ও আস্ত জিরা কয়েক মিনিট ভেজে ঢেলে দিতে হবে পালং শাক-ডালের প্যানে। এরপর নেড়ে পরিবেশন করতে হবে গরম গরম ভাতের সাথে পালং ডাল।
ওয়াই এ/এডিবি
