মুসলিম সম্প্রদায়ের পাঁচটি স্তম্ভের একটি অন্যতম স্তম্ভ হলো মাহে রমজান। তবে এবারের রমজান যেহেতু গ্রীষ্মকালে তাই রমজানে গরমের প্রাদুর্ভাব একটু বেশি। এ সময় একটু ঠাণ্ডা খাবার খেলেই পাওয়া যায় প্রশান্তি। ইফতারে দইবড়া একটি অন্যতম রেসিপি। এটি খুবই পছন্দের একটি খাবার আমাদের সবার কাছে। দইবড়ার নামটা শুনলে অল্পতেই জিভে পানি চলে আসে। তবে রমজান মাস আসলে এর কদর যেন অনেক গুণ বেড়ে যায়। তাই এই রমজানে স্বাস্থ্যকর উপায়ে ঘরে তৈরি করতে পারেন মজাদার খাবারটি।
আসুন জেনে নিই দই বড়া প্রস্তুতের প্রণালী:
উপকরন
প্রস্তুত প্রণালী
ডাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন অন্তত ৩-৪ ঘণ্টা। গোল মরিচ, ধনে, জিরা ও শুকনো মরিচ টেলে গুঁড়া করে নিতে হবে। ডালের পানি ছেঁকে ব্লেন্ড করে নিন বা পাটায় বেটে নিন। একটি বড় পাত্রে ৬ কাপ পানিতে ২ চামচ লবণ মিশিয়ে রাখুন। কড়াই তেল গরম করে তাতে বড়গুলো ভেজে তুলুন।
ডাল ভাজা হলে তেল থেকে তোলার পর লবণ মিশ্রিত পানিতে ছাড়ুন। এভাবে সবগুলো বড়া তৈরি করে নিন। আলাদা একটি পাত্রে দই চিনি ও লবণ দিয়ে ফেটে নিন। গুঁড়া করে রাখা মশলা থেকে ২ চামচ নিয়ে দইয়ের সঙ্গে মেশান।
এবার বড়ার পানি ছেঁকে নিন। বড়াগুলো একটি কাঁচের বাটিতে রাখুন। বড়ার উপরে দইয়ের মিশ্রণ ঢেলে দিন। তার উপরে ছিটিয়ে দিন গুঁড়া মশলা। পুদিনা পাতা কিংবা ধনে পাতা কুচি করেও দিতে পারেন। এভাবে অন্তত ২ ঘণ্টা রাখুন। ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করেও খেতে পারেন।
এস এ /এডিবি/
