ইফতারে সুস্বাদু খাবার তো থাকবেই, খেয়াল রাখতে হবে একইসঙ্গে খাবারটি যেন স্বাস্থ্যকর হয়। তবে ইফতার একটু ভিন্ন স্বাদ পেতে কাবাব না হলে কি আর চলে! তাই আজকের ইফতারে তৈরি করুন শাহী মাটন কাবাব ।
উপকরন:
প্রস্তুত প্রণালী:
ছোলার ডাল ৪-৫ ঘন্টা ভিজিয়ে মিকচার মেশিনে পানি ছাড়া পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে।
এবার চিকেন পেস্ট করে ডাল বাটা, টকদই, পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ কুচি, ধনেপাতা কুচি, পুদিনা পাতা কুচি, গোলমরিচ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, ভাজা জিরে গুঁড়ো, টমেটো সস, লেবুর রস, জায়ফল- জয়ত্রি গুঁড়ো, নুন দিয়ে মেখে নিতে হবে।
এবার ব্রেড ভিজিয়ে পানি চিপে ফেলে মাটন পেস্টের সাথে মেখে নিতে হবে।
এবার মাটনের মিশ্রণটি ঢেকে ৩০ মিনিট নর্মাল ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। ফ্রিজ থেকে বের করে হাতে তেল মেখে গোল কাবাবের শেপ দিতে হবে।
এবার ডিম দুটি ফাটিয়ে সামান্য লবণ মিশিয়ে নিতে হবে। কাবাবগুলো ডিমের গোলাতে ডুবিয়ে ব্রেডক্রাম্বস মাখিয়ে মাঝখানে একটি করে কাজুবাদাম বসিয়ে দিয়ে ১০-১৫মিনিট নর্মাল ফ্রিজে রেখে দিতে হবে।
কড়াইতে তেল গরম করে মিডিয়াম আঁচে সোনালী করে ভেজে তুলে নিতে হবে।
এস এ/এডিবি/
