গরুর মাংস খেতে কমবেশি সবাই পছন্দ করেন। আর মাত্র কয়েকদিন পরেই কোরবানি ঈদ। এ সময় অনেকেই গরুর মাংস ভুনা রান্না করে খাবেন! তাই ঈদের আগেই জেনে নিন সঠিক উপায়ে গরুর মাংস ভুনা রান্নার রেসিপি।
উপকরণ:
গরুর মাংস - এক কেজি
পেঁয়াজ কুচি - দেড় কাপ
গরম মসলার গুঁড়া - এক চা চামচ
আদা বাটা - দুই টেবিল চামচ
রসুন বাটা - দুই টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া - দুই চা চামচ
মরিচ গুঁড়া - দুই চা চামচ
আস্ত জিরা - এক চা চামচ
শুকনা মরিচ - চার/পাঁচটি
তেল - পরিমাণমতো ও
লবণ - স্বাদমতো।
প্রস্তুত প্রণালি:
প্রথমে আধাকাপ পেঁয়াজ কুচি তেলে ভেজে বেরেস্তা করে নিন। এবার একটি প্যানে তেল দিয়ে তাতে এক কাপ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে থাকুন। বাদামি হয়ে এলে এতে মাংস, মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, আদা বাটা, রসুন বাটা ও লবণ দিয়ে কষাতে থাকুন। কষানো হয়ে গেলে এতে পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে এতে আস্ত জিরা, শুকনো মরিচ ও গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে নেড়ে আবারও ঢাকনা দিয়ে ঢেকে অল্প আঁচে দমে রাখুন। ঘন হয়ে এলে এর ওপর পেঁয়াজ-বেরেস্তা দিয়ে নেড়ে চুলা থেকে নামিয়ে বাটিতে ঢেলে গরম গরম পরিবেশন করুন গরুর মাংস ভুনা।
এস এ/এডিবি/
