NAVIGATION MENU

ঈদে ঝটপট শাহি বিফ ভুনা


এবারের ঈদটা একটু অন্যরকম বলা চলে। মহামারির সময়ে ঘরে বসে ঈদ উদযাপন করতে হবে। ঈদ আয়োজনে যে খাবারগুলো প্রায়ই রাখা হয় তার মধ্যে গরুর মাংস একটি । তবে পোলাওয়ের সঙ্গে শাহি বিফ ভুনা খেতে অসাধারণ লাগে।

কীভাবে সহজ ও সঠিক উপায়ে শাহি বিফ ভুনা রান্না করবেন তা জানা জরুরি। তবেই এর আসল স্বাদ পাওয়া সম্ভব হবে। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক শাহি বিফ ভুনা তৈরির রেসিপিটি-

উপকরণ: 

গরুর মাংস ১ কেজি

পেঁয়াজ কুচি ২০০ গ্রাম

আদা বাটা ১ টেবিল চামচ

রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ

জিরা বাটা ১/২ টেবিল চামচ

গরম মসলা গুড়া ১/২ টেবিল চামচ

টক দই ১ কাঁপ

মাওয়া ২ টেবিল চামচ

তেল ২ টেবিল চামচ

ঘি ২ টেবিল চামচ

কাঁচামরিচ ৮-১০টি

পেস্তা বাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ

কাজু বাদাম ১ টেবিল চামচ

টমেটো ২টি

কিশমিশ ২০ গ্রাম

লবণ স্বাদমতো

পানি কষানোর জন্য

প্রণালী: 

মাংস ভালো করে পরিষ্কার করে পানি ঝরিয়ে কেটে নিতে হবে।

তারপর ডিম, মাওয়া ও ঘি ছাড়া বাকি সম মসলা একসঙ্গে মিশিয়ে চুলায় চড়াতে হবে।

রান্না করতে হবে বেশ কুছুক্ষণ, মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে হবে যেন তলায় লেগে না যায়।

পানি শুকিয়ে তেল উপরে উঠে এলে পানি দিয়ে আরও কিছু সময় রান্না করতে হবে মাংস সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত।

মাংস হয়ে গেলে নামিয়ে একটি পাত্রে ঢেলে রাখতে হবে।

এবার একটি হাড়িতে ঘি দিয়ে এতে একে একে পেঁয়াজ, রসুন বাটা, দারুচিনি দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিতে হবে।

এবার নামিয়ে রাখা মাংসগুলো এই হাঁড়িতে দিয়ে কুছুক্ষণ রান্না করতে হবে।

মাংস ভাজা ভাজা হয়ে এলে এতে পাত্রে ঢেলে রাখা ঝোল দিয়ে মাখামাখা করে রান্না করতে হবে।

মাংস হয়ে এলে কিশমিশ ও মাওয়া দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে।

এবার গরম গরম পোলাউয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন শাহি বিফ ভুনা।

ওআ/