ব্ল্যাক ক্যাভিয়ার। বেলুগা স্টার্জন নামের পৃথিবীর সবচেয়ে বড় স্বাদুপানির মাছ থেকে এই ক্যাভিয়ার সংগ্রহ করা হয়। বেলুগা স্টার্জন মাছ শীতকালে নদীর মোহনায় পাওয়া যায়। অত্যন্ত সুস্বাদু বেলুগা স্টার্জন মাছের ডিম পশ্চিম ইউরোপে মানুষ ষোড়শ শতক ধরে নিয়মিত খাচ্ছে। ক্যাভিয়ার পৃথিবীর সবচেয়ে দামি খাবার।
ক্যাভিয়ার প্রতি কেজির দাম প্রায় ৬ থেকে ৮ লক্ষ টাকা । ক্যাভিয়ার প্রস্তুতির সময় ডিমের গা থেকে সতর্কতার সঙ্গে আঁশ এবং চর্বি সরিয়ে ফেলা হয়। তারপর লবণ মাখিয়ে ছোট জারে কিংবা টিনে ভরে রাখা হয়। এর লবণাক্ত স্বাদ অনেক চমৎকার। দামি এ খাবার সবার ভাগ্যে জোটে না।
এছাড়া অসেট্রা, সেভরুগা, স্যামন, থেকেও ক্যাভিয়ার তৈরি হয়।
ওআ
বিস্তারিত জানতে ভিজিট করুনঃ https://www.ajkerbangladeshpost.com
