বর্তমান সময়ে সব খাবারের সঙ্গেই চাই মেয়োনিজ। ভাজাভুজি হোক, পাস্তা হোক, বার্গার বা স্যান্ডউইচ যাই হোক ক্যাচআপের পরিবর্তে এখন মেয়োনিজ সবাই বেশি পছন্দ করেন। তাই দোকান থেকে মেয়োনিজ না কিনে বাড়িতে খুব সহজে মেয়োনিজ বানিয়ে ফেলতে পারেন।
মেয়োনিজ তৈরির প্রয়োজনীয় উপকরণ: ১ টা ডিম,গুড়া দুধ, চিনি, লবণ, কালো গোল মরিচ ওসোয়াবিন তেল।
তৈরির পদ্ধতি: একটি পাত্র নিন। তাতে রুম টেম্পারেচারে রাখা একটি ডিম ফাটিয়ে নিন। এরপর এর সঙ্গে মিশিয়ে নিন এক চা চামচ লবণ, গুড়ো দুধ, পরিমাণ মত চিনি, কালো গোল মরিচের গুড়া, সঙ্গে এক চা চামচ সোয়াবিন তেল। এরপর ভালো করে মিশ্রণটি তৈরি করুন। যদি বাড়িতে হ্যান্ড ব্লেন্ডার থাকে তাহলে ব্লেন্ডারের সাহায্য নিতে পারেন।
নয়ত, হাত দিয়েই আপনাকে মেশাতে হবে। মনে রাখবেন, হাত দিয়ে করলে দীর্ঘ সময় ধরে মেশাতে হবে। এর মাঝে আস্তে আস্তে অল্প করে সয়াবিন তেল দিয়ে মেশাতে থাকুন।
একটা সময় যখন দেখবেন, রঙ সাদাটে হয়ে এসেছে এবং ক্রিমের মতো আকার নিয়েছে তখন বুঝবেন মেয়োনিজটি তৈরি ।একটা বিষয় মাথায় রাখবেন,দোকান থেকে কেনা মেয়োনিজের পরিবর্তে বাড়িতে বানানো মেয়োনিজ পাতলা হয়।
অনেকেরই অভিযোগ থাকে মেয়োনিজে তেলের গন্ধ পাওয়া যায়। পুরোনো তেল ব্যবহার করলে এই গন্ধ তৈরি হয়। আবার চাইলে আপনার পছন্দের একটি ফ্লেভার যোগ করে নিতে পারেন মেয়োনিজের সাথে। তবে যাই করেন পরিমাপ বুঝে করতে হবে।
এস এস
