NAVIGATION MENU

শীত সঙ্গে করে নিয়ে এলো মজাদার পিঠা-পুলি


মুরসালিন ইসলাম হৃদয়ঃ বাঙালির খাদ্য তালিকায় অন্যতম আসন দখল করে রেখেছে পিঠা। পিঠার নাম শুনলেই কার না জিহ্বায় জল এসে যায়।

পিঠার  অন্যতম সময় শীতদকাল। শীতের আগমন ঘটলেই ঘরে ঘরে শুরু হয়ে যায় পিঠা-পুলি বানানোর ধূম। কেননা এ সময় স্বাদে আনা ধান উৎপন্ন হয়। বলা হয় নবান্ন উৎসব।

পিঠা- পুলির জন্য শীতকালই শ্রেষ্ঠ সময়। আর শীতের পিঠার মধ্যে অন্যতম ভাপা পিঠা। মূলতঃ গরম ভাপের মাধ্যমে চালের গুড়া সিদ্ধ করা হয় বলেই এর নাম ভাপা পিঠা। এ শীতে গরম গরম একটি ভাপা পিঠা থেকে পেতে পারেন এক অন্য রকম তৃপ্তি।


গ্রামে এখনো শীতের পিঠা বানানোর ঐতিহ্য থাকলেও শহরে যান্ত্রিকতার ভিড়ে শীতের পিঠা হারিয়ে গেছেই বলা যায়। অনেকে আবার এসব ঐতিহ্যবাহী পিঠার প্রস্তুত প্রণালী তৈরি করতে পারেন না। তাই এবার ঘরে বসেই বানিয়ে নিতে পারবেন শীতের সব মজাদার পিঠা।

উপকরণঃ চালের গুঁড়া ৪ কাপ, নারকেল কুড়ানো ১ কাপ, গুড় গ্রেট করা ১ কাপ, লবণ পরিমাণমত, হালকা গরম পানি  আধা কাপ, পাতলা সুতি কাপড়।

প্রস্তুত প্রণালীঃ চালের গুঁড়া কুসুম গরম পানি ও লবণ দিয়ে মেখে চেলে নিন। ছোট বাটিতে প্রথমে চালের গুঁড়া তারপর গুড় এবং নারকেল দিন সব শেষে চালের গুঁড়া দিয়ে পাতলা কাপড়ে ঢেকে চুলায় রাখা পাতিলে রাখুন। ভাপে তিন মিনিট সেদ্ধ করে নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন।

এমআইআর / এস এস