শীত এলেই গ্রামে কিংবা শহরে সব জায়গায়ই পিঠা তৈরির ধুম পড়ে যায়। বাংলাদেশে কত রকম পিঠা তৈরি হয় তা বলে শেষ করা কঠিন।
নকশি পিঠা দেখতে যেমন সুন্দর, খেতেও ততটা সুস্বাদু। মুচমুচে এই পিঠা সবার কাছেই পছন্দের একটি খাবার। শীতের পিঠার তালিকায় নকশি পিঠা থাকবে না, তাই কি হয়! অল্প কিছু উপকরণে খুব সহজেই তৈরি করতে পারবেন সুস্বাদু এই পিঠা।
তৈরির উপকরণ: চালের গুঁড়া ৪ কাপ, পানি ৩ কাপ, লবণ সামান্য, ঘি ১ টেবিল চামচ, ভাজার জন্য তেল।
সিরা তৈরির উপকরণ: গুড় ১ কাপ, চিনি ১ কাপ ও পানি ২ কাপ।
সিরা তৈরির উপায়: সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে ভালোভাবে জ্বাল করে সিরা তৈরি করে নিন।
পিঠা যেভাবে তৈরি করবেন
পানির সঙ্গে লবণ ও ঘি মিশিয়ে চুলায় বসান। ফুটে উঠলে তাতে চালের গুঁড়া মিশিয়ে সেদ্ধ করুন। পিঠার ডো নামিয়ে ঠান্ডা করে ভালোভাবে মথে নিন। এবার আধা ইঞ্চি পুরু করে রুটি বানিয়ে পছন্দমতো আকার দিয়ে কেটে নিন। খেজুর কাঁটা দিয়ে রুটিতে পছন্দমতো নকশা করুন। এরপর ডুবোতেলে ভেজে নিন। কিছুক্ষণ পর আবার তেলে ভেজে সিরায় দিয়ে ১ মিনিট রেখে তুলে নিন। এই পিঠা কয়েকদিন সংরক্ষণ করেও খাওয়া যায়।
