সারাদিন রোজা রাখার পর ইফতারে স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়া উচিত। সেক্ষেত্রে মৌসুমি ফলের ওপর গুরত্ব দিতে পারেন। প্রতিদিন শুধু শুধু ফল খেয়ে একঘেয়ে লাগলে মাঝেমধ্যে ভিন্ন ধরনের খাবারও তৈরি করতে পারেন। ইফতারে ফলের তৈরি কাস্টার্ড বাড়তি স্বাদ যোগ করবে।এটি পুষ্টির সঙ্গে সঙ্গে গরমে স্বস্তিও দেবে।
আসুন জেনে নিই ইফতারে পুষ্টিকর কাস্টার্ড তৈরি করবেন যেভাবে:
দুধের কাস্টার্ড:
উপকরণ: দুই লিটার তরল দুধ, আধা চা চামচ লবণ, ৪ টেবিল চামচ কাস্টার্ড পাউডার, দেড় চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স ও স্বাদমতো লবণ।
প্রক্রিয়া: দুই লিটার দুধ জাল করে ঘন করে নিতে হবে। ঘন করে দেড় কেজির মতো করে নিন। তবে এক্ষেত্রে সাবধানতা অবলম্বন করতে হবে যে দুধে যেন সর না পড়ে। এরপর অন্য সকল উপকরণ (কাস্টার্ড পাউডার ছাড়া) একসঙ্গে দিয়ে দিন। এখন একটি কাপে দেড় টেবিল চামচ পানিতে কাস্টার্ড পাউডার গুলিয়ে দুধে দিয়ে নাড়তে থাকুন। নাড়া না দিলে পাউডার জমাট বাধার সম্ভাবনা থাকবে। দুধ ঘন হয়ে আসলে আরও কিছুক্ষণ নেড়ে নামানোর পর ঠান্ডা করে নিন।
ফলের কাস্টার্ড:
উপকরণ: চার কাপ দুধ, দুই কাপ লাল ও সবুজ আপেল কিউব কাট (অবশ্যই চিনি মিশ্রিত পানিতে ভিজিয়ে রাখবেন), ২-৩ টুকরো করে কাটা এক কাপ সবুজ ও কালো আঙুর, এক কাপ কলা কিউব কাট, এক কাপ পাঁকা আম কিউব কাট, একটি আনার, পরিমাণমতো প্লেন কেকের পাতলা স্লাইস, চেরি কুচি, পেস্তা, রঙিন মোরব্বা কুচি, স্ট্রবেরি ও আমন্ড।
প্রক্রিয়া: প্রথমে একটি পাত্রে কেকের স্লাইস পেতে রাখুন। তার উপর এককাপ দুধ ঢেলে দিয়ে আপেল ও কলা দেয়ার পর আবার এককাপ দুধ ঢালুন। এখন আঙুর, চেরি, আম ও আনার দিয়ে ফের এককাপ দুধ দিন। তারপর চেরি কুচি, পেস্তা বাদাম, কালো ও সবুজ আঙুরের টুকরো, রঙিন মোরব্বা দিয়ে এবার সাজিয়ে রাখুন।
প্রসঙ্গত, দুইটি রেসিপিই প্রস্তুত হওয়ার পর ঘণ্টাখানেক ফ্রিজে রেখে দিন। এতে করে ঠান্ডা হবে। ইফতারের ১৫-২০ মিনিট আগে ফ্রিজ থেকে বের করে সাজিয়ে রাখুন।
এস এ/এডিবি/
