NAVIGATION MENU

সবজি, মাছ-মাংস পরিষ্কারের পদ্ধতি


শাকসবজি, মাছ-মাংস থেকে করোনাভাইরাস ছড়ায় কি-না, কিংবা এগুলো কেনার পর কীভাবে পরিষ্কার করতে হবে এই সকল প্রশ্নের উত্তর দিয়েছেন নিউ জার্সির রটজার্স ইউনিভার্সিটির ফুড সায়েন্স ডিপার্টমেন্টের প্রফেসর ডোনাল্ড স্যাফনার।

১) কলের পানিতে ভালো করে ধুয়ে নিন সবজি

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার মতে, শাকসবজি, মাছ-মাংস বা ফল থেকে করোনাভাইরাস ছড়িয়ে পড়ার কোনও ইতিহাস এখন পর্যন্ত পাওয়া যায়নি।

আর তাই এই বিষয়ে ডোনাল্ডের মতে - খাবার নয়, সাবধান থাকতে হবে মানুষ থেকে।

প্রফেসর ডোনাল্ড স্যাফনার বলেছেন, ‘বাজারের খোলা জিনিসপত্র যেমন আপেল সবাই স্পর্শ করে। এই আপেল যদি কোন হাঁচি-কাশিতে আক্রান্ত কোনও মানুষ কিংবা করোনা রোগী স্পর্শ করে থাকে কেনার আগে তাহলে সেই আপেল আপনি ধরার পর যদি আপনার নাকে মুখে হাত দেন তবেই সংক্রমণের সম্ভাবনা বেড়ে যাবে।‘

তিনি আরও বলেন, ‘তবে যদি বাজার থেকে এসেই ভালো করে হাত ও আপেল ধুয়ে নেওয়া হয়, তাহলে কিন্তু আপনি নিরাপদ।‘

২) সবজি ও মাংস কাটার জন্য আলাদা বোর্ড ব্যবহার করতে হবে

করোনা আতঙ্কের এই সময় বাজার থেকে কেনা শাকসবজি, ফল বা কাঁচা-মাছ মাংস পরিষ্কার নিয়ে ডোনাল্ড বলছেন, খুব সাধারণভাবে পরিষ্কার করতে হবে কারণ সাবান-পানি অথবা ব্লিচের সল্যুশন দিয়ে খাবার পরিষ্কার করলে স্বাস্থ্যঝুঁকিতে পরার আশঙ্কা রয়েছে।

এই বিষয়ে জেনে নিন প্রয়োজনীয় কিছু টিপস-

  • বাজার থেকে এসেই আগে ভালো করে সাবান দিয়ে হাত মুখ ধুয়ে নিতে হবে।
  • শাক-সবজি, ফল, মাছ-মাংস সময় নিয়ে কলের পানিতে ব্রাশ বা হাত দিয়ে ঘষে ঘষে ধুয়ে নিতে হবে। বাড়তি আর কোনও কিছুরই প্রয়োজন নেই।
  • শাক-সবজি ও মাছ-মাংস আলাদা স্থানে সংরক্ষণ করতে হবে।
  • কাটার সময়ও আলাদা চপিং বোর্ড ব্যবহার করতে হবে।
  • মাছ-মাংস ও সবজি কাটার পর আলাদাভাবে খুব ভালো করে হাত ধুয়ে নিতে হবে।
  • যদিও এখন পর্যন্ত কাঁচা সবজি থেকে এই ভাইরাস সংক্রমণের কোনও খবর পাওয়া যায়নি, তবুও গোটা বিশ্বের জন্য এটি একটি নতুন ভাইরাস। তাই, সম্ভব হলে কাঁচা শাকসবজি এ সময় এড়িয়ে চলাই ভালো।
  • যেসব ফল খোসা ছাড়িয়ে খাওয়া সম্ভব, সেগুলো খোসা ছাড়িয়ে খাওয়া ভালো এ সময়।

যদি মনে হয় আরেকটু সাবধানতা প্রয়োজন তবে সিঙ্কে পানি ভর্তি করে ১ টেবিল চামচ বেকিং সোডা মিশিয়ে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে শাকসবজি ও ফল ভিজিয়ে রাখলে জীবাণু ধ্বংস হবে।

জার্নাল অব এগ্রিকালচার অ্যান্ড ফুড কেমিস্ট্রিতে প্রকাশিত এক গবেষণা মতে, বেকিং সোডা সবজি ও ফলে থাকা জীবাণু ধ্বংস করে।

ওয়াই এ/এডিবি

সর্বশেষ সংবাদ পেতে ভিজিট করুন আজকের বাংলাদেশ পোস্ট