চলছে বর্ষার মৌসুম। সেই সঙ্গে বাইরে বয়ে যাচ্ছে অঝোর ধারায় বৃষ্টি। আর এই বৃষ্টির বিকেলে আড্ডায় স্পেশাল মালাই চায়ের কোন জুড়ি নেই। রেস্তোরাঁর স্বাদে বাড়িতে তৈরি করুণ মালাই চা।
আসুন জেনে নিই যেভাবে তৈরি করবেন স্পেশাল মালাই চা-
উপকরণ:
দুধ ৩ কাপ
চা পাতা ৪ টেবিল চামচ কিংবা ৪টি টি-ব্যাগ
চিনি স্বাদ মতো
১টি ডিমের কুসুমের অর্ধেক
দুধের সর বা মালাই পছন্দ মতো
প্রণালী:
দুধের মাঝে ডিমের কুসুম ভালো করে মিশিয়ে দিন। তারপর চুলায় বসিয়ে জ্বাল দিন। দুধ ফুটে উঠলে চাপাতা দিয়ে জ্বাল হতে দিন। পছন্দ মতো রং ধরা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। চা যতো কড়া খেতে চান ততোবেশি সময় জ্বাল দেবেন। তারপর চায়ের কাপে চিনি ও দুধের মালাই বা সর দিয়ে ভালো করে ফেটে নিন। এবার ছাঁকনিটা একটু ওপরে ধরে সরু ধারায় চা ঢালুন। সরু ধারায় চা গিয়ে যখন কাপের মালাইয়ের ওপর পড়বে তখন আস্তে আস্তে কাপ ভরে উঠবে শুভ্র ফেনায়। ঠিক রেস্তোরাঁর মতোই!
তাহলে আর রেস্তোরাঁয় কেনো! বৃষ্টি আর লকডাউনের এই সময়ে ঘরেই হয়ে যাক প্রিয় মালাই চা।
এস এ/এডিবি/
