চলছে বর্ষার মৌসুম। সেই সঙ্গে বাইরে বয়ে যাচ্ছে অঝোর ধারায় বৃষ্টি। আর এই বৃষ্টি আসলেই প্রথমে যে খাবারের নাম আমাদের মনে আসে সে হচ্ছে খিচুড়ি। আর খিচুড়ি খেতে কে না পছন্দ করে! আর এটা যদি হয় একটু লোভনীয় স্বাদের গোবিন্দভোগের খিচুরি।
আসুন জেনে নিই যেভাবে রান্না করবেন গোবিন্দভোগের খিচুরি
উপকরণঃ
১. গোবিন্দভোগ চাল ৭৫০ গ্রাম
২. মুগ ডাল ২৫০ গ্রাম
৩. কয়েকটি পেঁয়াজ কুঁচি
৪. আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
৫. রসুন বাটা ১ চা চামচ
৬. শুকনো মরিচের গুঁড়ো আধা চা চামচ
৭. হলুদের গুঁড়ো এক চা চামচ
৮. এলাচ কয়েকটি
৯. দারুচিনি কয়েক পিস
১০. কাঁচা মরিচ কুঁচি
১১. লবণ
১২. তেল আধা কাপ
১৩. পানি পরিমাণমতো
প্রণালীঃ
প্রথমে মুগডাল সামান্য ভেজে পানিতে ধুয়ে নিন। এরপর চাল ও মুগের ডাল একসঙ্গে মিশিয়ে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
একটি বড় প্যানে তেল গরম করে তাতে এলাচ ও দারুচিনি ভেজে নিন। এবার পেঁয়াজ কুঁচি ও কাঁচা মরিচ দিন। তারপর আদা, রসুন, মরিচের গুঁড়ো ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিন। এ সময় এক চা চামচ লবণ দিয়ে দিন।
সব মশলা ভালো করে ভেজে নিতে হবে। তারপর চাল-ডাল দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন। এবার পরিমাণমতো পানি ঢেলে নিন। এই সময়ে শেষবারের মতো লবণ দেখুন। লাগলে আরও লবণ দিন।
এবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। চুলার আঁচ মাঝারি রাখুন। কিছুক্ষণ পর ঢাকনা উঠিয়ে দেখুন, যদি সব পানি শুকিয়ে যায়, তাহলে একবার নেড়েচেড়ে চুলার আঁচ বন্ধ করে দিন।
সব শেষ বৃষ্টির দিনে পরিবারসহ বেগুন ভাজা, মাংস ভুনা আর চাটনি দিয়ে উপভোগ করুন গোবিন্দভোগের খিচুড়ি।
এসএ/এডিবি/
